白皮书-烹饪的室内空气污染-来自天燃气灶的排放天燃气烹饪设备有1/3的美国家庭在使用，能够导致差的室内空气质量。特别是在没有装排气罩的情况下。气灶排放二氧化氮NO2，一氧化碳和甲醛，这当中的任何一种气体都会恶化不同呼吸和其它的健康小病。在《环境健康观点》杂志中，来自伯克利和斯坦福的专家发明了一个仿真模型来预估气炉排放和家庭不同成员的暴露影响。
此模型使用了代表南加州家庭的样本群，它们当中一半的都使用天燃气来烹饪。调查者从家里和居住者获得数据，包括他们做早餐，午餐和晚餐的频率。此团队预计空气交换率（也就是室外空气替换室内空气的比率），人们待在家里的时间，NO2和CO的室外情况（这两种污染物的室内浓度被室外水平所严重影响，但甲醛浓度则通常取决于不同的源头）。他们假设每个家庭的一个成人在烹饪的时候，0至5岁的小孩会紧密地靠近成人。
在夏天,煤气炉预计增加了25%到33%的比例给周平均的室内NO2浓度，而在冬天则是35%~39%。季节间的变化有可能反映了在冬天的空气通风差。对于CO,?气炉在夏天贡献了30%，冬天贡献了21%给室内空气浓度。在此案中，家电在夏天贡献更多是因为在那时，室外的浓度偏低。相比于其它室内源比如家具和建筑材料，家电增加了一点点给内甲醛浓度。
此模型预测当不使用换气抽油烟机的时候，家庭就频繁地暴露到超过作者基于联邦和州健康制度的标准的门限。这也指出，厨师和假设其紧随的小孩，会暴露到最高的浓度。
基于这些模型结果，调查者估计在一个典型的冬天周，如果在烹饪的时候不用换气抽油烟机的话，170万的加州人会暴露在高于环境CO空气标准水平之上。1200万人会暴露在大于NO2标准之上，“明显地我们处于不健康的室内。因为在家里我们超过了室外标准”。来自伯克利实验室的作者说。
在冷天，人们或许不想用排气，因为这会将室内的暖空气送到室外。但是作者建议增加换气扇的使用不仅会降低空气污染，还会降低这些化学物的暴露。甚至用改善的换气扇使得更有效地捕捉污染物，使得更多地降低，或者更安静的换气扇使人们更愿意打开。
“排气扇是一个方案但不是唯一的”。约翰霍普金斯的医学,流行病和环境健康科学教授说。“另一个方法就是(用一个电子版的)将炉子置换掉，他也测试了一个有前涂的空气净化器来吸收毒气。
环境和职业健康局的罗格斯大学教授指出，吸收剂的寿命有限，但是它能很难知道什么时候该更换了。“一个排气系统使用了一个热交换器可能更有前途”，他说。“这样的设备在北欧使用”。热交换器减少了到户外的热损失。
Logue指出仅仅煮食，甚至在电炉上也会排放污染物，特别是颗粒物和丙烯醛。“从气炉切换到电炉不会解决你所有的烹饪污染问题”，她说。
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